پودینگ شکلاتی

پودینگ یکی از دسر های پر طرفداره مخصوصا" اگه از نوع شکلاتیش باشه. تو بیشتر مهمونی ها می بینم که این دسر زودتر از بقیه دسر ها تموم می شه. در درست کردن دسر ها هم من ترجیح می دم از خونواده ی پودینگ استفاده کنم چون که نگرانی بر گردوندن نداره. من که هر چقدر هم دسر برگردوندنی درست کنم باز هم دفعه ی بعد این نگرانی رو دارم که مبادا برنگرده و خراب بشه. از نکات این دسر این است که در ظرف رویی نباید درست بشه چون خراب می شه و دیگر اینکه اگه تو ظرف پایه دار سرو بشه خیلی شیک تره. هم می تونیم در ظرف تک نفره و هم در ظرف بزرگ سرو کنیمش. فقط ایرادش اینه که وقتی آدم مهمونی بزرگ داره نمی تونه از یکی دو روز قبل درستش کنه. بهتره همون روز صبخ درست بشه. این هم یک عکس از پودرنگ شکلاتی با تزیین شکلات و پاستیل.

گاتا

همه می دونین که یه جور شیرینی یا بهتره بگم نون ارمنی است و در بیشتر قنادی های ارمنی و غیر ارمنی پیدا می شه منتها طعم همه شون یکی نیست. بهترینش رو قنادی اوریانت در تهران داره (به نظر من). با قهوه عالیه! همیشه دوست داشتم تو خونه اینو درست کنم ولی دستور هایی که ازش پیدا می کردم نتیجه اش یه چیز سفت بدی در می اومد که اصلا" به خودش شباهت نداشت. اینو از تو مجله ی هنر آشپزی شماره ی 47 برداشتم که خانم ژانت طوروسیان آموزش داده بودن. خیلی خوب شد. بسیار نرم و خوش طعم شد. توی دستورش هم اومده که نباید بیشتر از 30 تا 35 دقیقه بذارید تو فر بمونه چون سفت می شه. من هم مثل یه دختر خوب به حرفشون گوش کردم. به شما هم توصیه می کنم گوش کنید. فقط تو درست کردن خمیر، بعد از اضافه کردن کل آرد، خمیر من کمی شل بود که چشمی و البته کم کم مقداری آرد اضافه کردم تا شکل خمیر به خودش گرفت. اگه این کاره هستین حتما" امتحانش کنید.

کشک بادمجون

از غذاهای بسیار لذیذ و محبوب من. راستش من این غذا رو یه خرده عجیب درست می کنم. نمی دونم اسمشو چی بذارم. توش عدس پخته و له شده می ریزم، بدون گوشت. بادمجونش سرخ شده است. آخه تا جایی که من می دونم کشک بادمجون رو با بادمجون سرخ شده و کشک درست می کنن، بدون هیچ چیز اضافه و حلیم بادمجون رو با گوشت، بادمجون کبابی، و یکی از حبوبات (عدس یا لوبیا سفید که با عدس تیره تر و با لوبیا سفید روشن تر می شه) درست می کنن. حالا این یه ترکیبیه از این دو. عدس خیلی مفیده و این کارو می کنم که غذامون مفید تر بشه. به خدا خوشمزه هم می شه. این غذا جزو غذاهای پرطرفداره و برای پیکنیک هم راحته چون سردش هم خوبه.

نان اتریشی

تا حالا تو خونه نون پختین؟ یه بار امتحان کنین. وقتی بوی نون می پیچه تو خونه نمی دونین چه احساس گرما و خوبی به آدم دست می ده. این نون ها توش مخلوطی از مارمالاد و گردو هست. جذابیتش تو اینه که می تونین به شکل های مختلف دربیاریدش و مدت ها می شه باهاش خمیر بازی کرد. برای عصرونه ی بچه ها خیلی خوبه. اول حسابی یه دور با نون حرف می زنن و بازی می کنن و بعد هم نوش جان می کنن. مهم ترین چیز برای درست کردن نون اینه که خمیر خوب ور بیاد و خوب هم ورز داده بشه. برای چسبوندن قسمت ها ی مختلف به هم می تونین از آب یا شیر استفاده کنین. برای تزیین روش هم از آیسینگ استفاده کردم. یادتون باشه موقع پخت یه ظرف آب باید کف فر بگذاریم.

برشتوک دو رنگ

من از قیافه اش بیشتر از خودش خوشم میاد، دروغ چرا! ما در شمال یه جور حلوا داریم بهش می گن حلوا دورنگ. در این حلوا آرد رو بدون روغن تفت می دن و با کره درست می شه. خیلی لذیذه. این دستوری که من از برشتوک دو رنگ دارم خیلی خوب در میاد ولی با روغن صافه. روغن صاف رو تو شیرینی خونگی واقعا" دوست ندارم. کره عطر و طعم دیگه ای می ده به شیرینی. از محاسن این شیرینی اینه که تو فر گذاشتن نداره و قالب زدن هم نداره. باید این دفعه همین دستور رو با کره امتحان کنم. البته کره بدون دوغ. می ترسم خرد بشه. هر وقت امتحان کردم حتما" خبرتون می کنم.

حلوای زنجبیلی

یک آشنایی به من سفارش حلوای زنجبیلی داد. من هم بعد از کلی پرسو جو اینو درست کردم. حلوای زنجبیلی (این جور که من فهمیدم) مال اردبیل است. آرد این حلوا زیاد سرخ نمی شه و زنجبیل حسابی داره. زعفران هم نداره چون رنگش باید همین جوری سفید باشه. خمیر حلوا رو یا میتونین مثل من تو سینی بریزید و مربع یا لوزی برش بدبد و یا حتا قالب بزنید. من طعمش رو خیلی دوست داشتم.

کیک هویج

این کیک یکی از بهترین و خوشمزه ترین کیک هاست. کسانی که طرفدار خوردن سبزی جات و سالاد با غذاشون هستن همیشه چندتایی هویج تو یخچال شون پیدا می شه. حتما" همه تون تا حالا این نوع کیک رو چشیدین. برای بچه ها هم خیلی مفیده و جون میده برای عصرونه با یه لیوان شیر (برای بچه ها) و یا با قهوه (برای بزرگ ها). به دلیل داشتن هویج میزان شیرش کمتر از کیک های دیگه است. این کیکی که تو عکس می بینید فقط توش هویج داره. اما می شه مخلوط سیب و هویج ریخت یا کمی پودر گردو و یا دارچین هم اضافه کرد که با دو مورد آخری رنگش کمی تیره می شه.

بامیه

ماه رمضونه و موقع خوردنی های خاص. یکیشون هم بامیه است. بامیه شیرینی خوشمزه و بسیار چاق کننده. می تونم بگم یکی از موارد نقطه ضعف من در خوردن همین بامیه است. بامیه خوب تو خیلی از قنادی ها می شه پیدا کرد ولی بامیه خونگی یه چیز دیگه است. درست کردنش البته زحمت داره. آدم باید دائم پای گاز باشه البته نتیجه اش خیلی خوبه ولی اونقدر خوب می شه که خیلی زود هم تموم می شه و دوباره باید درست کنی. به نظرم آدم وقتی حتا یه بار بامیه خونگی درست کنه دیگه از بامیه خودن می افته. به این معنا که دیگه بامیه های بیرون بهش نمی چسبه و از طرفی سختشه به خودش زحمت درست کردن بده. نتیجه این می شه که اصلا" نمی خوره.

برانی بادمجان

یکی از لذیذترین خوردنی های ایرانیه. به نظر من مهمه که حتما" بادمجونش کبابی باشه. باید با ماست چکیده درست بشه وگرنه آب می ندازه و خیلی بد می شه. من توش کمی سبزی معطر تازه ی ساطوری شده هم می ریزم و ترجیحا" با ماست و موسیر درست می کنم. میشه کمی هم خامه بهش زد. اون سبزی که گفتم خیلی خوشمزه ترش می کنه. راستش من تازه گی ها این کارو می کنم و همیشه بدون سبزی ما درست می کردیم. فکر کردم به شما هم بگم که اگه تا الان امتحان نکردین یه امتحانی بکنین. ضرر نمی کنین.

کیک با تزیین هلو و شکلات

چند وقت پیش یکی از آشناهام یه کیک 2 کیلویی بهم سفارش داد و نتیجه اش اینی هست که می بینید. یه کیک اسفنجی کوچیک ولی بلند که وسطش یه لایه مخلوط کرم وانیلی و خامه و موز و هلوی خرد شده داره و روش هم یه این صورت در آوردم. رنگ در تزیین کیک خیلی مهمه. می شه یه کیک ساده رو با رنگ های مختلف زیبا ترین کیک کرد. من هیچ میونه ای با رنگ حوراکی ندارم ولی فکر می کنم با میوه خیلی خوب می شه تزیین کرد. مثلا" توت فرنگی یکی از زیبا ترین میوه ها برای تزیینه که البته در کشور ما فصلش کوتاهه ولی به جاش از چیزای دیگه مثل این هلو هم می شه استفاده کرد. روش هم که شکلات آب شده است.

تزیین قایق

چند وقت پیش تولد پسر یکی از دوستان عزیز من بود و قرار شد من کیکش رو درست کنم. اول تصمیم گرفته بودم که سر یک شیر درست کنم که، خدا رو شکر، نمی دونم چی شد منصرف شدم وگرنه اعصابم داغون می شد. چرا؟ حالا براتونم می گم. تو هوای گرم و مرطوب شمال خامه ی من اصلا" فرم نمی گرفت. هر کاری کردم اونی نشد که می خواستم. خوشبختانه برای این مدلی که انتخاب کرده بودم کارآیی داشت ولی اگه می خواستم اون شیر رو درست کنم بیچاره میشدم. راستش دلم می خواست این کیک کمی بیشتر رنگ داشته باشه ولی نمی دونم چرا دلم نمی آد، مخصوصا" به کیک بچه ها، رنگ خوراکی بزنم. یه جور عذاب وجدان می گیرم. اسمارتیزهامم ناقص بودن. یعنی اگه می خواستم سطح بادبان ها رو پر کنم هر بادبان چند رنگ می شد و دوست نداشتم شلوغ بشه. خلاصه اینکه این دیگه آخرین کاری بود که تونستم تو اون شرایط انجام بدم. قیافه اش بدک نشد که البته می تونست بهتر بشه. طعمش هم خوب بود. برشش خیلی آسون بود. در واقع همون جوری که می تونین حدس بزنین یک کیک مستطیل درست کردم و این برش را روش دادم. جای شما عزیزان خالی.

کیک موز

این کیک بهترین چاره برای موزهای خیلی رسیده و سیاه شده است. البته می شه باهاشون شیر موز هم درست کرد. راستش تو خونه ی ما موز سیاه زیاد پیدا می شه مخصوصا" وقتی که هوا هم رو به گرمی می ره. من خودم زیاد موز نمی خورم. یعنی نمی طلبه دیگه. ولی کیکش رو دوست دارم. موز، بو و طعم خاصی به این کیک می ده. این کیک هم با ادویه اش خوبه و هم بدون ادویه. یه بار من بدون ادویه درستش کردم و فقط کمی وانیل داشت. هر کسی خورد فکر کرد باید چیز دیگه ای غیر از موز هم داشته باشه. تنوع این کیک هم که دیگه با سلیقه ی خودتونه. با دارچین، گردوی چرخ شده، و کاکائو من امتحان کردم و هر سه خوب شده. تو این دو تا عکس اونی که رنگش روشن تره بدون کاکائو و اونی که تیره است با کاکائوست. می تونید مایه همین کیک رو تو قالب های مافین هم بریزید و رویش یه حلقه موز بگذارید.

پیروک

این شیرینی از شیرینی های ارامنه است. من همیشه از قنادی اوریانت می خریدم و هنوز هم اگه بشه می خرم ولی وقتی نمیشه اونوقت باید خودت دست به کار بشی. مایه ی کیکیش از بقیه ی کیک ها کمی سفت تره و روش هم معمولا" مارمالاد می ریزن. البته مادر بزرگ من قیسی و کشمش رو چرخ می کرده و در کره تفت می داده (فکر می کنم شاید چند قاشق شکر هم می ریخته) و به جای مارمالاد می ریخت. بهتره مارمالادش هم مارمالاد زردآلو باشه. باید کمی از مایه کیک رو نگه داریم و آرد بهش اضافه کنیم تا خمیر کمی سفت تر بشه و بتونیم با دست شکل لوله ای بهش بدیم و روی کیک بذاریم. می تونیم روی این نوارها رو هم کمی مخلوط زرده و شیر بمالیم. اونوقت می تونین با چای بخورید و حالشو ببرید.

دلمه

بعضی ها هیچ میونه ای با دلمه ندارن که البته سرشون بدجوری کلاه رفته. میون اونهایی هم که این غذا رو دوست دارن تعدادی هستن که همه نوعش رو دوست ندارن. من خودم این غذا رو دوست دارم و همه نوعش رو هم می خورم غیر از دلمه ی فلفل دلمه ای اون هم به این خاطر که فلفل دلمه ای معده ام رو اذیت می کنه. البته گاهی هم با پررویی تمام می خورم و بعد پای لرزش می شینم. تو خونه ی ما همیشه دلمه با خامه سرو می شده. واقعا" عالیه. به من اعتماد کنید و یه بار امتحان کنید. الان به دلایل مختلف که یکیش حفظ زیبایی هیکل و اینجور چیزاست با ماست خامه ای می خورم که البته تفاوت زیادی با خامه از لحاظ کالری نداره و برای همین باز هم خامه رو ترجیح می دم چون طعمش خیلی بهتره. دلمه هایی که من می شناسم دلمه ی بادمجون، فلفل دلمه ای، برگ مو، کدو سبز، برگ کلم، و گوجه فرنگی هست. اگه انوع دیگرش رو شما بلد هستین خوشحال می شم یاد بگیرم.

اردور

در این روزهای گرم تابستونی بهترین غذا اردور و غذای سرده. من که اگه حتا زیر کولر هم باشم ترجیح می دم غذای سرد و مایعات بخورم. از دیگر خصوصیات اردور اینه که آدم می تونه در تزیینش خیلی تنوع به خرج بده. تزیین غذا، بخصوص شیرینی، کیک و اردور می تونه یکی از بهترین سرگرمی ها باشه. من که هر وقت مشغولش می شم دیگه از همه چیز یادم می ره. این سینی که تو عکس می بینید سالاد الویه است به اضافه ی رولت نان و پنیر و گردو. جای شما خالی، هر دوش هم خیلی خوب شده بود.

میرزا قاسمی

من که تا حالا با کسی برخورد نکردم که بگه این غذا رو دوست نداره مگر اینکه کلا" بادمجون بهش نسازه یا دوست نداشته باشه. همه می دونن که این غذا گیلانیه ولی در همه جای ایران پرطرفداره و خورده می شه. الآن هم که فصل بادمجونه بخصوص بادمجون های محلی گیلان که برای این غذا حرف نداره.
یکی از مهم ترین نکات این غذا کبابی بودن بادمجونه. وقتی بادمجون رو روی گاز یا به هر طریق دیگه کباب می کنیم اون بوی دود آتیش و زغال رو نمی ده و این بوی دود، به نظر من، نکته ی مهمی در طعم این غذاست. متاسفانه کبابی کردن روی آتیش کار ساده ای نیست و همه ترجیح می دن روی گاز قال قضیه رو بکنن. برای این کار می تونین تابه ای رو که زیاد ازش استفاده نمی کنین و در واقع زیاد به درد بخورتون نیست برای این کار بگذارین. بادمجون ها رو بعد از شستن توش بچینین و روی شعله گاز بزارین. در تابه رو هم بگذارید. کمی که موند و نرم شد بادمجون ها رو برگردونین. بعدش رو هم که همه تون بلدید.
بعضی ها هم کار خیلی بدی که با این غذا می کنن اینه که بهش رب می زنن ولی در اصل باید گوجه فرنگی ریز شده توش ریخت و یا آب گوجه فرنگی. به نظر من مقدار سیر، نوع بادمجون و مدل کبابی کردن و گوجه فرنگی سه نکته ی مهم در خوشمزه تر شدن این غذا هستن.

تارت سیب

تارت یا پای سیب رو در مدل های مختلف درست می کنن. اصولا" سیب در شیرینی خیلی خوب می شه. تارت ها هم به عنوان دسر و هم به عنوان شیرینی استفاده می شن مخصوصا" این مدلش که یک خمیره است (یعنی روش خمیر نداره) و مواد رویه اش حالت خیسی بیشتری نسبت به پای دو خمیره داره. خمیرش که همون خمیر پای هست و برای روی سیب هم خامه و تخم مرغ و شکر را می زنیم و می ریزیم روش. در آخر کمی شکر رو با دارچین مخلوط کرده و روش می پاشیم. من که اینو خیلی دوست دارم.
من تا مدت ها نمی تونستم خمیر پای رو با وردنه باز کنم. هر وقت می خواستم این کارو بکنم خمیرم در کناره ها تکه تکه و پاره می شد. برای همین هم بهترین و راحت ترین راه برام این بود که یه دفعه خمیر رو بندازم تو ظرف و همونجا با کف دست بازش کنم و توی قالب جا بندازمش. یاد گیری بعضی چیزا هر چند خیلی کوچیک و پیش پا افتاده باشه برای آدم خوشاینده. آلان یاد گرفتم. جالبه که هنوز هم هر وقت این خمیر رو باز می کنم کلی ذوق می کنم.

شیرینی با کره ی بادام زمینی

دوستانی که در خارج از کشور هستن حتما" این شیرینی رو امتحان کردن ولی در ایران این طعم تازه ای هست. همونجوری که از اسمش هم پیداست توش کره ی بادام زمینی داره و این کره طعم خاص و البته لذیذی بهش داده. ممکنه ظاهر جذابی نداشته باشه ولی طعمش خاصه. دستور اینو از یکی از دوستانم گرفتم ولی اگه تو اینترنت peanut Butter Cookies را جستجو کنید دستورات متنوعی پیدا می کنید. دو تا ایراد داره: یکی این که خیلی خوشمزه است و آدم زیاد می خوره. و دومی اینه که اونایی که به بادام زمینی حساسیت دارن نمی تونن بخورنش. حیف!

عدس پلو

عدس پلو یکی از غذاهای پر طرفدار ایرانیه. معمولا" همه دوستش دارن. مواد اصلیش عدس و برنج هست ولی هر کی یه جور درست می کنه. معمولا" با گوشت چرخ کرده ی سرخ شده و یا مرغ پخته و البته به همراه کشمش و خرما خورده می شه. حالا هر کس هر جور می خواد می تونه این مخلفات را حذف یا اضافه کنه. بعضی ها عدس رو جدا می پزن و موقع دم کردن برنج با برنج قاطی می کنن. ولی اگه عدسش زود پز باشه می شه با برنج ریختش تو آب و آبکش کرد. یا می تونیم گوشت چرخ کرده و پیاز داغ فراوون و کشمش تفت داده رو لا به لای برنج بریزیم دم کنیم و یا موقع کشیدن غذا لابه لای برنج بریزیم. خرما رو معمولا" جدا تفت می دن و دور دیس می چینن. اینی که تو عکس می بینید عدسش رو جدا پختم چون نمی دونستم زودپز هست یا نه و بعد با پیاز داغ لای برنج دادم و گذاشتم دم بیاد و بقیه مخلفات رو موقع کشیدن غذا اضافه کردم. من چون ترکیب طعم شور و شیرین رو دوست دارم به گوشت خوب نمک می زنم که با شیرینی کشمش و خرما خوشایند بشه.
عدس سرشار از آهن هست و برای بچه ها و خانم هایی که کمبود آهن دارن خیلی مفیده. با توجه به این مسئله مفید ترین روش برای درست کردن این برنج اینه که عدس و برنج رو با هم کته کنیم تا مواد غذاییش حفظ بشه، مخصوصا" برای بچه ها ایده آله. وقتی پسرم کوچیک تر بود این کارو می کردم و گاهی اوقات از آب مرغ برای کته کردن استفاده می کردم. فقط یادتون باشه حتما" عدس رو از شب قبل خیس کنید و موقع پخت آبش رو خالی کنید.

اگه رولت نشد، شیرینی تر

من همیشه با رولت درست کردن مشکل داشتم. یعنی راستش فکر می کنم درجه ی فرم تنظیم نیست چون رولت رو باید زود از تو فر در آورد، مثلا" بین 10 تا 12 دقیقه ولی تو این مدت رولت من نمی پخت و مجبور می شدم مدت بیشتری بذارم تو فر بمونه. این هم باعث می شد کناره های خمیر خشک بشه. اگرهم کمی زودتر در می آوردم روی خمیر چسبنده می شد و وقتی می پیچیدمش تو پارچه همه می چسبید به پارچه.
خلاصه.... الان لمش دستم اومده. دو تا تغییر دادم و در هر دو نتیجه ی کار مطلوب تر شد. البته به نظر من هنوز ایده آل نیست. یکیش اینه که باید اونقدر درجه ی فر رو بالا ببرید تا در اون زمان معین نون رولت پخته بشه که این نیاز به چندین بار امتحان کردن داره. به این ترتیب که هر دفعه کمی درجه رو بالا ببریم و ببینیم چه اتفاقی می افته. دیگه اینکه فر من 4 طبقه داره و در خیلی از دستور ها، مثل همین رولت، شیرینی رو باید در طبقه وسط گذاشت که من می ذاشتم طبقه 3 از پایین، یعنی یکی مونده به آخر. ایندفعه گذاشتم رو طبقه ی دوم از پایین، یعنی یک طبقه پایین تر و نتیجه ی بهتری بهم داد.
حالا... این حرفا به این عکس چه ربطی داره؟ در یکی از چندین هزار دفعه ای که نون رولت من کناره هاش کمی خشک شد و نمی شد پیچیدش، از وسط نصفش کردم، رو نصفش کمی آب کمپوت زدم و موز و خامه ی سفید مالیدم. نصف دیگر رو گذاشتم روش و باز کمی آب کمپوت زدم، روش خامه ی کاکائویی مالیدم، بعد برش های مربع زدم و این جوری تزیینش کردم.

خورش باقلا قاتوق

الان فصل باقلای تازه است و همه ی خانم های خونه دار شمالی در حال پاک کردن و فریز کردن این باقلا هستن. این خورش بسیار لذیذ هست و البته آسان. فقط چند نکته دارد. مواد سازنده اش: باقلا، شوید، سیر، زرچوبه، نمک و فلفل و تخم مرغ هست. این باقلا خیلی لطیفه و اگه مواظب زمان پخت و میزان آب داخل قابلمه نباشید خیلی راحت می تونه تبدیل به یک آش بد قیافه بشه. بعد از تفت دادن سیر با زردچوبه، وقتی باقلا را می ریزید باید یک تفت با سیر بخوره و بعد شوید و آب اضافه کنید. آب را کم اضافه کنید. اگر کم بود دوباره دیرتر می ریزید ولی اگه آخرش آب زیادی داشته باشه خیلی بد می شه. به محض اینکه باقلا پخت نمک و فلفل می ریزیم و خاموش می کنیم. بهتره درست قبل از سرو کردن غذا تخم مرغ رو بزنیم. معمولا" تخم مرغ رو تو همین خورش می زنن ولی بعضی ها هم در یک تابه ی جدا می زنن و روی خورش می زارن.
این خورش رو به تنهایی هم با پلو می خورن ولی معمولش اینه که با ماهی سفید، یا یک تکه ماهی شور یا دودی سرو بشه. حالا اگه بقیه مخلفات مثل زیتون پروده و سیر تازه هم باشه که چه بهتر!
در ضمن این خورش که در عکس می بینید دست پخت مادرمه!

ماست و خیار

تو هوای گرم تابستون ماست و خیار یکی از پر طرفدار ترین خوردنی هاست. البته به عنوان اردور در همه ی فصل ها استفاده می شه ولی تابستونا یه مزه ی دیگه ای داره. اساسش ماست و خیاره و بقیه ی چیزا معمولا" سلیقه ای اضافه می شه. مثلا" گوجه فرنگی فیله شده و نخودی خرد شده که به خاطر رنگ قرمزش خیلی خوشگلش می کنه. بعضی ها توش پیاز ریز شده می ریزن و بعضی ها هم سیر له شده. بعضی ها توش فقط نعنا می ریزن و بعضی های سبزی خوردن ساطوری شده. می شه بهش کمی خامه هم اضافه کرد که این طوری بهتر آدمو چاق می کنه!! گاهی هم واسه خوشگلی می شه کمی پودر ژلاتین بهش اضافه کنیم و توی قالب درست کنیم و مثل دسر برگردونیم و با چیزای مختلف تزیین کنیم.
بدترین کاری که می شه با ماست و خیار کرد اینه که با ماست معمولی (غیر چکیده) درست کنیم و یا خیار رو توش رنده کنیم. سعی کنید این اتفاق نیافته چون ممکنه دیگه هوس نکنید درست کنید. اولیش قابل بخششه ولی دومیش نه. البته این نظر شخصی منه.
اینی که توش فقط نعنا می ریزن به خاطر داستان سردی و گرمیه. خیار و ماست هر دو سرد هستن و نعنا گرمه. دقیقا به همین دلیل بعضی ها کمی کشمش و گردوی نخودی خرد شده هم بهش می زنن.
این عکسی که می بینید ماست و خیاری است با ماست چکیده، سیر، نعنا، خیار ریز شده و گردوی خرد شده.

توت فرنگی

فصل توت فرنگی گذشته و من متاسفانه کمی دیر این عکس ها رو گذاشتم. به نظرم توت فرنگی یکی از زیباترین میوه هایی هست که برای تزیین می شه روی کیک کار کرد. این دو تا عکس یکیش کیک توت فرنگیه و یکی هم تارت توت فرنگی. کیکش یک کیک اسفنجی هست که وسطش هم مخلوط خامه و توت فرنگی زدم و روش رو هم کمی تزیین کردم. خیلی طرفدار داشت. این مدل کیک ها همه پسنده. چیزیه که همه در ایران به عنوان شیرینی تر می شناسن ولی تارت رو فقط کسانی که شیرینی باز هستند و همه جورش رو امتحان می کنن می شناسن می پسندن و فرقی نمی کنه چه تارتی باشه. ولی این تارت واقعا" خوشمزه است. من معمولا" از کارهام تعریف نمی کنم ولی این یکی رو که درست کردم اولین چنگال رو که گذاشتم دهنم بی اختیار گفتم خیلی خوشمزه است. این لایه ی قرمز که شبیه به ژله هست ولی کدر و روی این تارت رو گرفته خودش هم از ترکیب توت فرنگی، ژلاتین، نشاسته، و شکر هست. روی نان تارت کمی خامه می مالیم، توت فرنگی ها رو می چینیم و بعد این سس رو می ریزیم آروم رویش و می ذاریم توی یخچال تا خودش رو بگیره. البته می شه که به جاش از ژله توت فرنگی هم استفاده کرد ولی این طعم نمی شه. یا حتا هر دسر یا کرمی که با توت فرنگی درست می شه رو می شه به جای این استفاده کرد. در هر صورت ایده و ترکیب خوبیه.
حتما" می دونین که توت فرنگی ویتامین ث زیادی داره ولی کسانی که آلرژی دارن باید مواظب خوردنش باشن.

شیرینی آلمانی

این شیرینی ها رو در کلاسی شیرینی پزی ای که رفته بودم یاد گرفتم. نمی دونم تاریخچه اش چیه که این اسم رو براش گذاشتن. راستش مزه ی خارق العاده ای نداره یعنی بد نیست ها ولی فوق العاده هم نیست. کلا شیرینی هایی که با روغن صاف یا قنادی درست می شن طعم معمولی ای دارن ولی اگه توش از کره استفاده کنیم خیلی خوبه. من اینو با کره امتحان نکرده ام. از چیزی که در این شیرینی خوشم اومد اینه که می تونیم شکل های خوشگلی باهاش درست کنیم و بعد از پخت هم به همان خوبی می مونن. باید یه بار با کره امتحان کنم ببینم چطور میشه.

خوب، این جوری نمیشه! راستش من داشتم چند تا هندونه با هم بلند می کردم که یه دفعه دیدم همه اش وسط راه گیر کرده. حالا مجبورم یه مقدار تعدیلش کنم. می خواستم وبلاگ فارسی و انگلیسی مو با هم داشته باشم ولی دیدم فعلا امکان نداره. به فارسی اش فعلا اکتفا می کنم تا وقتی که فرصت بیشتری داشته باشم. هدفم هم دادن دستور غذا نیست. راستش دستور های غذایی زیادی در اینترنت میشه پیدا کرد. می خوام اینجا جایی باشه برای تبادل تجربه و ارائه فکر های تازه. حالا در حرف شاید نتونم درست منظورم رو برسونم ولی در عمل همه ی تلاشم رو حتما" می کنم. از همین امشب یا فردا هم شروع می کنم.

سوپ جو پرک

می دونم که عکسش خیلی معمولیه ولی باور کنید که خیلی خوشمزه است و از اون مهم تر اینه که آسونه و زود حاضر می شه. از آب مرغ، جو پرک، گوجه فرنگی له شده، جعفری خرد شده، نمک، فلفل و خامه درست شده. فکر کنم چیزی حدود نیم ساعت طول کشید تا آماده بشه چون که جو پرک خیلی زود می پزه. با یه خره آب لیمو خوشمزه تر هم می شه.

کیک باقلوا

دستور این کیک رو به نام باقلوای هندی از یک مجله ی آشپزی برداشتم. تو اینترنت هرچی گشتم باقلوای هندی با این ترکیب رو پیدا نکردم. همه شون یه جورایی شبیه باقلوای معمولی هست که درست می کنیم. این دستور با اون ها فرق داره. در واقع کیکی هست که تویش یک جور مغز داره، می تونه پسته، بادام یا گردو باشه و خمیرش کمی سفت تر از کیک های معمولیه. بعد از پخت لوزی بریدم و شربت روش ریختم. خوشمزه بود ولی باقلوا نیست!!

Viennese Tartlet

این دفعه ی اولی بود که این شیرینی های زیبا رو درست می کردم. خیلی خوشگل هستند و البته مزه شون هم خیلی خیلی خوبه. فکر کنم بهتره که کوچک تر درست بشن. این جوری هم خوشگل تر می شه و هم خوردنش آسون تر.

سلام

من عاشق آشپزی هستم و این بهترین و مهم ترین دلیل برای داشتن این وبلاگ هست تا شانس این رو داشته باشم که از تجربیات دوستانم استفاده کنم. در واقع آشپری بهترین راه حل من برای فرار از افکار مغشوش و روحیه ی منفی هست. حالم رو خیلی خوب می کنه و ازش لذت زیادی می برم. به زودی بر می گردم.