کشک بادمجون

از غذاهای بسیار لذیذ و محبوب من. راستش من این غذا رو یه خرده عجیب درست می کنم. نمی دونم اسمشو چی بذارم. توش عدس پخته و له شده می ریزم، بدون گوشت. بادمجونش سرخ شده است. آخه تا جایی که من می دونم کشک بادمجون رو با بادمجون سرخ شده و کشک درست می کنن، بدون هیچ چیز اضافه و حلیم بادمجون رو با گوشت، بادمجون کبابی، و یکی از حبوبات (عدس یا لوبیا سفید که با عدس تیره تر و با لوبیا سفید روشن تر می شه) درست می کنن. حالا این یه ترکیبیه از این دو. عدس خیلی مفیده و این کارو می کنم که غذامون مفید تر بشه. به خدا خوشمزه هم می شه. این غذا جزو غذاهای پرطرفداره و برای پیکنیک هم راحته چون سردش هم خوبه.

نان اتریشی

تا حالا تو خونه نون پختین؟ یه بار امتحان کنین. وقتی بوی نون می پیچه تو خونه نمی دونین چه احساس گرما و خوبی به آدم دست می ده. این نون ها توش مخلوطی از مارمالاد و گردو هست. جذابیتش تو اینه که می تونین به شکل های مختلف دربیاریدش و مدت ها می شه باهاش خمیر بازی کرد. برای عصرونه ی بچه ها خیلی خوبه. اول حسابی یه دور با نون حرف می زنن و بازی می کنن و بعد هم نوش جان می کنن. مهم ترین چیز برای درست کردن نون اینه که خمیر خوب ور بیاد و خوب هم ورز داده بشه. برای چسبوندن قسمت ها ی مختلف به هم می تونین از آب یا شیر استفاده کنین. برای تزیین روش هم از آیسینگ استفاده کردم. یادتون باشه موقع پخت یه ظرف آب باید کف فر بگذاریم.

برشتوک دو رنگ

من از قیافه اش بیشتر از خودش خوشم میاد، دروغ چرا! ما در شمال یه جور حلوا داریم بهش می گن حلوا دورنگ. در این حلوا آرد رو بدون روغن تفت می دن و با کره درست می شه. خیلی لذیذه. این دستوری که من از برشتوک دو رنگ دارم خیلی خوب در میاد ولی با روغن صافه. روغن صاف رو تو شیرینی خونگی واقعا" دوست ندارم. کره عطر و طعم دیگه ای می ده به شیرینی. از محاسن این شیرینی اینه که تو فر گذاشتن نداره و قالب زدن هم نداره. باید این دفعه همین دستور رو با کره امتحان کنم. البته کره بدون دوغ. می ترسم خرد بشه. هر وقت امتحان کردم حتما" خبرتون می کنم.

حلوای زنجبیلی

یک آشنایی به من سفارش حلوای زنجبیلی داد. من هم بعد از کلی پرسو جو اینو درست کردم. حلوای زنجبیلی (این جور که من فهمیدم) مال اردبیل است. آرد این حلوا زیاد سرخ نمی شه و زنجبیل حسابی داره. زعفران هم نداره چون رنگش باید همین جوری سفید باشه. خمیر حلوا رو یا میتونین مثل من تو سینی بریزید و مربع یا لوزی برش بدبد و یا حتا قالب بزنید. من طعمش رو خیلی دوست داشتم.

کیک هویج

این کیک یکی از بهترین و خوشمزه ترین کیک هاست. کسانی که طرفدار خوردن سبزی جات و سالاد با غذاشون هستن همیشه چندتایی هویج تو یخچال شون پیدا می شه. حتما" همه تون تا حالا این نوع کیک رو چشیدین. برای بچه ها هم خیلی مفیده و جون میده برای عصرونه با یه لیوان شیر (برای بچه ها) و یا با قهوه (برای بزرگ ها). به دلیل داشتن هویج میزان شیرش کمتر از کیک های دیگه است. این کیکی که تو عکس می بینید فقط توش هویج داره. اما می شه مخلوط سیب و هویج ریخت یا کمی پودر گردو و یا دارچین هم اضافه کرد که با دو مورد آخری رنگش کمی تیره می شه.

بامیه

ماه رمضونه و موقع خوردنی های خاص. یکیشون هم بامیه است. بامیه شیرینی خوشمزه و بسیار چاق کننده. می تونم بگم یکی از موارد نقطه ضعف من در خوردن همین بامیه است. بامیه خوب تو خیلی از قنادی ها می شه پیدا کرد ولی بامیه خونگی یه چیز دیگه است. درست کردنش البته زحمت داره. آدم باید دائم پای گاز باشه البته نتیجه اش خیلی خوبه ولی اونقدر خوب می شه که خیلی زود هم تموم می شه و دوباره باید درست کنی. به نظرم آدم وقتی حتا یه بار بامیه خونگی درست کنه دیگه از بامیه خودن می افته. به این معنا که دیگه بامیه های بیرون بهش نمی چسبه و از طرفی سختشه به خودش زحمت درست کردن بده. نتیجه این می شه که اصلا" نمی خوره.

برانی بادمجان

یکی از لذیذترین خوردنی های ایرانیه. به نظر من مهمه که حتما" بادمجونش کبابی باشه. باید با ماست چکیده درست بشه وگرنه آب می ندازه و خیلی بد می شه. من توش کمی سبزی معطر تازه ی ساطوری شده هم می ریزم و ترجیحا" با ماست و موسیر درست می کنم. میشه کمی هم خامه بهش زد. اون سبزی که گفتم خیلی خوشمزه ترش می کنه. راستش من تازه گی ها این کارو می کنم و همیشه بدون سبزی ما درست می کردیم. فکر کردم به شما هم بگم که اگه تا الان امتحان نکردین یه امتحانی بکنین. ضرر نمی کنین.

کیک با تزیین هلو و شکلات

چند وقت پیش یکی از آشناهام یه کیک 2 کیلویی بهم سفارش داد و نتیجه اش اینی هست که می بینید. یه کیک اسفنجی کوچیک ولی بلند که وسطش یه لایه مخلوط کرم وانیلی و خامه و موز و هلوی خرد شده داره و روش هم یه این صورت در آوردم. رنگ در تزیین کیک خیلی مهمه. می شه یه کیک ساده رو با رنگ های مختلف زیبا ترین کیک کرد. من هیچ میونه ای با رنگ حوراکی ندارم ولی فکر می کنم با میوه خیلی خوب می شه تزیین کرد. مثلا" توت فرنگی یکی از زیبا ترین میوه ها برای تزیینه که البته در کشور ما فصلش کوتاهه ولی به جاش از چیزای دیگه مثل این هلو هم می شه استفاده کرد. روش هم که شکلات آب شده است.