کوکوی لوبیا سبز

اینو یکی از دوستان تبریزی بهم یاد داده. کوکوی بسیار لذیذی هست و من خیلی درستش می کنم چون هم تنوع غذاییه و هم خیلی مفید. مقدارش رو دقیق نمی تونم بگم چون چشمی درست می کنم. لوبیا سبز تازه رو خرد می کنیم و می ذاریم یه جوش کوچیک بزنه. نباید بپزه چون بعد له می شه. اگه لوبیا سبزش باریک بود می تونید جوش ندید. یه سیب زمینی کوچیک رو پوست کنده و خیلی ریز چهارگوش خرد می کنیم. خیلی ها این سیب زمینی خرد شده را تفت می دن ولی من نمی دم و خام می ریزیم. چیز دیگه ای که لازمه پیاز داغه که نقش مهمی داره چون خیلی تو طعمش فرق می کنه. خوب، لوبیا سبز رو اگه جوش دادین می ریزین تو آبکش تا آبش بره بعد می ریزید در یه ظرف، سیب زمینی خرد شده تفت داده یا نداده رو هم می ریزید روش و پیاز داغ رو هم اضافه می کنیم. نمک و فلفل و زردچوبه هم اضافه می کنیم و هم می زنیم با قاشق تا مواد با هم مخلوط بشن. در یه ظرف دیگه تخم مرغ هاتون رو خوب می زنید و بعد به مواد اضافه می کنید. و می ریزید تو تابه. بقیه اش هم که عین همه ی کوکوهای دیگه است.
خیلی ها توش گوشت چرخ کرده ی تفت داده هم می ریزن ولی من نمی ریزم چون لوبیا سبز خودش پروتیین داره. امیدوارم که خوشتون بیاد.

کیک یزدی

اینو از رو دستور کتاب آشپزی خانم رزا منتظمی درست کردم و خیلی خوشم اومد. تو دستورش جوش شیرین داشت و من از مقداری که گفته بود کمتر ریختم. این دفعه می خوام بدون جوش شیرین درست کنم و ببینم به همین خوشگلی و پوکی می شه یا نه و حتما" نتییجه رو اینجا براتون می ذارم. جوش شیرین هم خواص غذایی رو کم می کنه و هم خمیر رو کمی تیره می کنه.
در ضمن من تو موادم هل کوبیده هم اضافه کردم که خیلی خوب شد یعنی بو و طعم سنتی می گیره. اگر خواستید می تونید روش کمی پودر پسته و یا کنجد بپاشید و بعد در فر بگذارید که خوشگل تر هم بشه.

پیتزا

درسته که گفتم دوباره برگشتم ولی باید کمی موتورم گرم بشه و برای همین هم ممکنه پست هام اولش دیر به دیر باشه. اصلا" یادم می ره عکس بگیرم از کارهام. خیلی بد شدم. انشاالله درست می شه.
خوب چند روز پیش به درخواست آقای پسر پیتزا درست کردم وفکر کردم که براتون بزارمش اینجا. می دونم که غذای آسونیه و خیلی ها ترجیح می دن آماده بگیرن و فقط بذارن تو فر و یا اصلا" بیرون بخورنش. من اینو واسه اونایی می ذارم که دوست دارن تو خونه هم درستش کنن.
خمیرش خیلی خوب می شه. مواد لازم برای خمیر:
آرد 175 گرم
یست 1 قاشق چایخوری
روغن مایع یا روغن زیتون بی بو 1 قاشق غذاخوری
آب کمی گرم 120 میلی لیتر
شکر نصف قاشق چایخوری
نمک کمی
یست رو با 1 قاشق چایخوری آرد و شکر مخلوط می کنیم و آب رو بهش اضافه می کنیم و می گذاریم جای گرم تا کمی ور بیاد. وقتی حاضر شد می ریزیم توی ظرف مون و روغن و آرد و نمک رو هم اضافه می کنیم. مخلوط می کنیم تا خمیر به دست بیاد. توصیه می کنم آرد رو کم کم اضافه کنید چون آردها با هم فرق دارن و ممکنه میزان آرد کمتر یا بیشتری بخواد. روی خمیر رو می پوشانیم و می گذاریم جای گرم تا ور بیاد. در این فاصله می تونین بقیه مواد رو حاضر کنید.
برای روی پیتزا یه سس درست می کنم. میران مواد رو دقیق نمی تونم بگم چون همه اش چشمیه ولی کسی که این کاره باشه می تونه در بیاره. یه دونه سیر متوسط رو له می کنم و در کمی کره تفت می دم. یه قاشق رب اضافه می کنم و باز کمی تفت می دم و کمی سرکه اضافه می کنم. شعله گاز متوسط است. کمی سبزی معطر مثل اورگانو و یا ریحان خشک می ریزم و هم می زنم و خاموش می کنم. این سس رو روی خمیر می مالم و بعد مواد رو می ریزم روش.
میزان موادی که برای خمیردادم یه پیتزای بزرگ می شه. یعنی تو ظرف 28 سانت. البته من با این ضخامت دوست دارم. برای مواد روش این دفعه از سوسیس ، کالباس ؛ قارچ و زیتون خرد شده استفاده کردم ولی به سلیقه ی خودتون، صد البته، می تونین تغییر بدین.
وقتی مواد رو روی خمیر ریختم می ذارم تو فر و صبر می کنم تا خمیر بپزه ولی خشک نشه و وقتی پخت اون وقت پنیرش رو می ریزم. باز کمی میذارم تو فر بمونه در حدی که پنیرش آب بشه و بعد حاضره. این پیتزایی که تو عکس می بینین سه جور پنیر داره. یکیش مخلوط پنیر گودا و ایدم eidam رنده شده است و پنیر موتزارلا ورقه شده. روی پنیر هم کمی آویشن پاشیدم.
امیدوارم امتحان کنید و دوست داشته باشید.

و باز هم سلام....

دوستان بسیار عزیز سلام. امیدوارم که خوب باشید. این غیبت طولانی مربوط می شه به دوره ای از بحران و مهاجرت. دلم می خواد این وبلاگ رو ول نکنم چون کلا از نیمه کار گذاشتن هر چیزی خوشم نمیاد. برای همین خیلی سعی می کنم که آپ کنم. امیدوارم که به دردتون بخوره. خیلی زود بر می گردم.